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【零点权威发布】《2016年中国餐饮消费市场大数据分析报告》

出处: 未知    作者: 未知     2016-09-07 08:52:16   已有4020人阅读

    中国饭店协会、零点有数集团联合发布
《2016年中国餐饮消费市场大数据分析报告》

金秋九月,政府领导、行业专家与餐饮大咖共聚美丽的泉城济南。
中国饭店协会主办的威龙?第十七届中国美食节暨首届中国鲁菜美食文化节在山东大厦隆重开幕。本届中国美食节延续“行业的盛会、百姓的节日”为主题,聚焦新餐饮、产业链,在推进餐饮业转型升级、搭建产业链合作平台、拉动餐饮消费、促进健康中国建设等方面发挥重要作用。

会上,中国饭店协会、零点有数集团联合发布《2016年中国餐饮消费市场大数据分析报告》,本报告基于社媒大数据,以中式正餐、中式快餐和西式简餐三个品类为主要维度,对消费者需求进行梳理和洞察。数据覆盖全国8大城市、70多个餐饮品牌和50余万条消费者评论,全面地解读了中国餐饮消费市场的消费者需求,把握住新的消费趋势。

   中国饭店协会、零点有数集团联合发布《2016年中国餐饮消费市场大数据分析报告》

对于餐饮行业来说,如今是一个最好的时代,也是一个最坏的时代:最好的时代是因为大众对餐饮消费的需求仍然高涨,还存在着较大的市场机会;最坏的时代是指,餐饮行业正面临着巨大的竞争压力——不仅原有的餐饮品牌在这个市场中角逐,更是出现一批新生的品牌,甚至是许多其他行业的巨头(特别是互联网行业)正在跨界做餐饮,给这个市场带来了更大的竞争。面对未来复杂的市场局面,零点餐饮行业中心大数据分析师黄宇发表《2016年中国餐饮消费市场消费趋势分析》精彩演说,备受触目,引起餐饮人的密切关注。
零点餐饮行业中心大数据分析师黄宇发表专业演说,把握中国餐饮消费市场发展脉络,助餐饮行业破局复杂市场困境。


演说中,通过对消费者评论的分析,发表以下三点洞见:
产品口味在未来仍是消费者关注的重点,是餐饮企业竞争力的核心。
产品口味仍然是消费者最为关注的核心维度,而且,这种关注热度正持续升温。近年来,一些餐饮企业过分强调营销噱头,而不关注产品口味的研究和更新。不注重产品力的提升,餐饮企业注定不能长远吸引和留住消费者。餐饮行业自去年年底兴起了一股反思思潮,重申匠心精神,主张回归产品本身。可见,在未来的一段时间里,餐饮行业将逐步回归理性,针对消费者最基本的产品口味需求进行研究和突破,方能从根本上提升餐饮企业市场竞争力。


消费者正从“价格敏感型”向“价值敏感型”转换。
近年来,一些小而美品牌的崛起和发展,提高了消费者对更优质就餐体验认知和感知。随着消费者对价值感知的关注度显著提高,说明他们正逐渐向“价值敏感型”转换。对于这些消费者来说,他们关注的往往是全方位的价值感体验,而不单单关注消费金额。因此,如何在产品、服务和环境等全方位打造高价值感的就餐体验,值得当下餐饮企业深思的问题。


互联网工具的发展大大满足消费者便捷性的需求。
随着互联网技术和工具的不断升级,线上点餐、等位和支付,以及线下快捷配送给消费者的就餐带来了更多的便捷性。对消费者来说,足不出户即可享受到送货上门的服务,满足了新生代消费者“懒人”的心理需求。同时,众多互联网第三方服务平台的强强联合以及大量投资的流入,很大程度上提高了这些平台的服务水平,优化了消费者对就餐便捷性的体验。

总体而言,随着消费者需求的变化,餐饮企业应更加注重的就餐体验感知的营造。在新的时代背景下,能够利用互联网技术、智能技术等新兴技术,围绕消费者新的需求,从产品口味、服务质量、环境氛围及便利设施等方面打造更具体验感的餐厅将越来越受市场欢迎。

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